▽材料　牛薄切り肉１００グラム、ごぼう２分の１本、温かいご飯２杯、白いりごま小さじ１杯、オイスターソース大さじ１杯､酢少々､ごま油大さじ１杯､砂糖大さじ２分の１杯、酒大さじ１杯､醤油小さじ１杯｡

　▽牛肉は幅５ミリの細ぎりにする。ごぼうは包丁の背で（または、アルミホイルでこすって）皮をこそげ取る。

　縦に切り込みを数本入れてから鉛筆を削る要領でささがきにし、酢を加えた水にさらす。しょうがは皮をむいて千切りにする。

　フライパンにごま油を中火で熱し生姜を炒める。香りがたったら牛肉を炒め、色が変わってきたら、ごぼうの水気を切って加える。

  ごぼうがしんなりしたらオイスターソース、酒、砂糖、醤油を加え混ぜ合わせる。

　ボウルにご飯を入れ、混ぜ合わせて器に盛り、ごまをふる。