牛切り落とし肉２００グラム､ごぼう２分の１本､にんじん２分の１本､絹さや２０グラム､オイスターソース大匙２杯､酒大匙１杯､醤油小匙１杯､鶏ガラスープの素小匙３分の１杯｡

  ▼作り方

　牛肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮をこそげ幅１センチの斜め切りにする。酢を少々加えた水に１０分ほどさらした後、ざるに上げ水を切る。にんじんは乱切りに。絹さやはへたと筋をとり、塩少々加えた熱湯でさっと茹でる。調味料は混ぜ合わせておく。

　鍋に多めの水を注ぎ、ごぼうとにんじんを入れ沸騰してから３〜４分茹でてざるに上げ水気を切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れ色が変わるまで炒め、ごぼう、にんじんを加える。強火にして炒め全体に油がなじんだら調味料を加え全体にからめる。絹さやを加えひとまぜする。