かんたんクッキング

つけ菜のキムチ

　▽材料

　ふきの茎１束(約４５０グラム)、玉ねぎ４分の１個､鶏胸肉１枚｡

　▽ドレッシング

　サラダ油､オリーブオイル各大匙１杯半､酢大匙２杯､砂糖､塩各小匙２杯､胡椒｡

　▽作り方

　ふきの茎を洗い塩をふり、軽く押さえてこすりつける。切り口に包丁をいれ皮を一気にむく。たっぷりの熱湯に塩を加え、１分ほどゆですぐに冷水に。水気をきって１〜２センチの斜めに切る。玉ねぎは薄切りにし､酢水(水２カップに酢大匙１)に１０分ぐらいさらし水を切る｡

　鶏肉は全体をフォークで刺して穴をあけ、酒大匙１杯、塩小匙３分の１杯を振って５分おいてラップをしレンジで４分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき薄く切る。ドレッシングボウルにふき、玉ねぎ、鶏肉を加え全体をざっと混ぜる。