わが家の定番

　年頃になった娘（24歳）の「花嫁修業」にと、手間のかからない料理を考案しては一緒に作っています。まず私が試作して、家族に好評なら娘の番です。「焼肉ダレの豚肉炒め」もその一品。材料も少なくてすみ、時間も短いので手軽にできます。しかも栄養満点。豚肉には疲労回復に効くビタミンＢ1が豊富に含まれています。そのうえ、ピーマンにはレモンと同じくらいのビタミンＣが含まれているんですよ。夫にも健康で長生きしてもらいたいし、栄養あるものを作るよう心がけています。ピリ辛味なので、ビールとの相性も抜群です。夫も、娘が作った時にはいっそうはしが進むようです。（香川県高松市の李葉子さん、47歳）

　［材料］（３人分）

　アスパラ（１束）ニンニクの芽（１束）、赤ピーマン（１個）、豚のバラ肉１５０グラム、焼肉用のタレ適量

　［作り方］

　①豚肉を薄く切って炒める②アスパラとニンニクの芽は幅５センチに、赤ピーマンは細長く切って豚肉と一緒に炒める③すべてに火が通ったら焼肉用のタレをかける。よくからめながら少し炒めて出来上がり。

　［ワンポイントアドバイス］

　豚バラ肉は脂が多いので、フライパンに油をひく必要はありません。また、火が通るまでしっかり炒めてください。ニラや玉ねぎなどではなく、ニンニクの芽を使用したのは、アスパラと似て歯ごたえがあり、臭いがそれほど強くないからです。赤や黄色のピーマンは、栄養価を高めるだけでなく、彩りをよくするためにもぜひ加えてほしいですね。そして、とにかく「ざっくばらん」に作ること。これが一番のアドバイスです。