かんたんクッキング

　▽材料

　卵２個、大根１００グラム、大根の葉少々、赤唐辛子２分の１本。煮汁＝だし汁１カップ、醤油大さじ２杯半、みりん大さじ１杯。

　▽作り方

　大根は皮をむいて下ろし、ざるにあげて水を切る。大根の葉は熱湯でざっとゆで、水にとってさまし、水気を絞って小口切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き小口切りにする。

　小さい器に卵１個を割入れる。油を１７０～１８０度に熱し、卵を静かに落とし入れる。卵が広がらないように菜箸で形を整えながら半熟状になるまで１分ほどあげる。

　鍋に赤唐辛子、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら卵を加え一煮する。大根下ろしを入れて火を止め、器に盛って大根の葉を散らす。