かんたんクッキング

　▽材料

　牛もも角切り３００グラム､大根半分､白菜キムチ３００グラム、わけぎ３本､赤とうがらし１本。下味＝砂糖､酒､醤油各々大さじ１杯､キムチの切れ端適宜。

　▽作り方

　鍋に３カップの水を入れ、煮立ててから肉を入れ、一煮立ちさせて弱火にし、アクをすくいながら３０～４０分茹でて取り出し、下味の材料と混ぜて置く。茹で汁は濾して置く。

　大根は大きめに乱切りにし､わけぎは５センチ幅に切る｡

　厚手の鍋に油を熱して大根を炒め、濾した茹で汁と水をひたひたに加え煮立てたあと肉を戻す。

　ごま油大さじ２杯､酒半カップ､砂糖大さじ２杯､醤油大さじ１杯､キムチを入れて蓋をし、弱火で大根と肉が柔らかくなったら砂糖､醤油各大さじ１～２杯を加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。