かぼちゃ４分の１個、つくね／鶏ひき肉２００グラム、ねぎ白い部分５センチ、生姜の絞り汁小さじ３分の１杯、酒大さじ１杯、薄口醤油小さじ２分の１杯、片栗粉大さじ１杯、水大さじ２〜３杯、煮汁／だし汁４００ミリリットル、みりん、薄口醤油各々大さじ２杯。

　▽作り方

　かぼちゃは皮をきれいに洗い､種とわたを取る｡幅４センチの櫛形に切り揃える。ねぎは縦に切り込みを入れ、細かくみじん切りにする。

　ボウルにねぎとつくねの材料をすべて入れ、ねっとりと粘りが出るまでぐるぐるかき回すように練る。

　鍋にだし汁を煮立て、みりんと醤油を加え、煮汁が煮立つ間、つくねをスプーンで取り、手のひらで整え、煮汁の中に入れ、ひと煮したら弱火で灰汁を取り、２〜３分煮た後、かぼちゃを入れ、落としぶたをして七〜八分煮る。

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