かんたんクッキング

　▽材料
　れんこん１２０～１５０グラム、鶏ささみ５本、大葉枚、Ａ＝カレー粉小さじ１杯、ベーキングパウダー小さじ４分の１杯、小麦粉２分の１カップ、片栗粉大さじ１杯､塩､こしょう少々｡レモン半分､揚げ油｡

　▽作り方
　れんこんは１０等分になるよう厚さ４～５ミリ幅の輪切りにする。水につけてあくを取り水気を切る。ささみは筋をとり、縦におき厚みの半分くらいまで切り込みをいれ、それから包丁を寝かせ外に向かって左右に切り込みを入れる。両面に塩、こしょうをふる。縦に半分に切る。

　れんこんに大葉を巻き、開いたささみの内側に巻き付ける。

　ボウルにＡと水２分の１カップ混ぜ合わせ、ころもを作る。油を１７０～１８０度に熱し、れんこんをころもにさっとくぐらせからりと揚げる。半分に切ってレモンを絞りかけ、醤油をつけて食べる。