食中毒防止のポイント調理後すぐ食べる

　これから夏に向けて食中毒が増えてくる。毎年６月から食中毒の患者、件数も急増し、８月にピークを迎える。細菌の増殖に都合がいい高温が続くからだ。厚生省が勧める、食中毒を防ぐために家庭でできる６つのポイントを紹介する。

　（１）食品の購入＝消費期限に注意し、生鮮食品は新鮮なものを。

　（２）保存＝購入後はすぐ冷蔵､冷凍庫に｡肉､魚は他の食品に直接触れないように。

　（３）下準備＝食品を扱った手、まな板、包丁はそのつど洗う。使用後のまな板は熱湯をかけたり、たわし、ふきんなどは煮沸消毒し、乾燥させるのが望ましい。

　（４）調理＝食材の中心部の温度が１分以上７５度になるよう加熱する。

　（５）食事＝食事前の手洗い励行｡調理後､室温に長く放置しない｡温かい料理は６５度以上､冷たい料理は１０度以下に｡調理した食事の室温放置は２時間が限度。

　（６）残った食品＝早く冷めるよう浅い容器に小分けして保存。　