豚薄切り４００〜４５０グラム、アスパラガス８本、新玉葱２個、塩、山椒少々、小麦粉適量、油大匙３杯、みりん大匙２分の１杯、醤油大匙２分の１杯。

　▼作り方

　アスパラを４等分に切り、塩を入れ下ゆでする。玉葱は、５ミリ幅に薄切りする。

　豚肉３枚を使ってアスパラを包む。包み方は、一枚を開いてアスパラを４本並べ両端を折りたたみ、２枚目で上下が隠れるように、３枚目は１枚目と同じ方向に包んで仕上げに小麦粉を薄くまぶす。

　フライパンに油を熱し、強火で玉葱を炒める。しんなりしたら弱火で１０分位炒め塩と山椒をふり、器に盛る。

　フライパンに油をひき、包んだアスパラを並べ両面に焦げ目を付け、みりんと醤油を加えからめながら中火で中まで火を通す。半分に切って玉葱を添える。