かんたんクッキング

いわしの梅しそ巻き

　▼材料

　いわし４尾､梅干し２個､青しそ８枚､サラダ油大匙２分の１｡

　▼作り方

　いわしのうろこを取り、水洗いしてきれいになったら水気を取る。頭を切り落とす。胸をさき内蔵をかき出す。流水で腹の中をきれいに洗い、ペーパータオルで水気を取る。骨の片側に親指を入れ、頭の方から尾に向かって中骨にしっかり指をそわせながら、骨から身をはがしていく。尾までいったら身を左右に開き、中骨を尾の付け根部分で折り取り、そのまま頭に向かってひっぱてはがす。

　梅干しの種を取りたたく。たたいた梅干しをいわしに塗りしそを２枚ずつのせる。頭の方からくるりと巻き、巻き終わったら爪楊枝でとめる。

　フライパンにサラダ油を熱しいわしを並べ中火で３分焼き、上下を返し２分ほど焼き、さらにふたをして２〜３分蒸し焼きにする。