同胞の店
お好み焼 鉄板道楽「もん」（東京・北区王子）
味も営業形式も「関西式」にこだわり
清潔感あふれる洋風の店内
昨年１２月、東京・北区王子にオープンしたお好み焼・鉄板道楽「もん」。切り盛りするのは店主の高領晥さん（４８）と妻の呉美子さん（４１）。全国各地のお好み屋を食べ歩いたことのある高さんは、味も営業形式も「関西式」にこだわろうと、神戸で修行を積んだ。
オープンして間もないが、勤め帰りに一度、訪れたサラリーマンやＯＬなどが、休日には家族や友人連れ、カップルで来店するほどだ。
お客さんに聞くとその理由は、店構えから味に至るまで、「こだわり」にこだわった店だからだという。
内装は、座敷や掘りこたつなど従来の和風イメージを一新し、フローリングにテーブルの洋風。六角形と長方形のテーブル４卓、カウンターに２６人が収容できる。調理場は、客への気配り、コミュニケーションが取れるようにと、仕切りをせずにオープンになっている。
座ってまず驚くのが、鉄板がピカピカであること。閉店後１～２時間かけて磨いているという。
「関西式」とあって、料理はすべて店側が焼いて出す。お客さんたちの反応は、「会話をゆっくりと交わしながら食べられる」と好評で、店側の狙いは当たった。
食材、料理法にも「こだわり」がある。まず食材。ネギは緑の葉の部分が多く甘みのある京都・九条ネギを使用している。タコは生ダコ。東京の市場にはゆでた物が入ってくるため、わざわざ現地から生の物を取り寄せている。料理には一品につき足一本丸ごとを使っている。また、生地にはすべて、細かく刻んだコンニャクが入っており、歯応えある食覚を味わえる。
ソースも当然、関西風。関西出身の客も「ここはめちゃくちゃうまい」と評判だ。鉄板焼きのタレも、関西では定番の、すだち風味の旭ポンズを使っている。
最近、ワインを出す店が増えているが、ここではフルボトルが１５００円(フランス､赤)と低価格から準備されている｡ＢＧＭで流れるジャズがまた､ワインにマッチする｡
｢新報読みましたよ､と言ってくれれば､生ビール１杯サービスします｣(高さん)｡
人気メニュー
（１）トロロがケーキみたいな食覚と言われる、すじ・ネギ・トロロ焼き（８００円） （２）香ばしい深みのある味が食欲をそそる、あぶらかすの入ったイカ・カス・キャベツ焼き（７５０円） （３）バにも味付けのしてあるモダン焼き（７００円） （４）コロコロチャンポン野菜焼き（和牛コロコロステーキ、タコ、イカ、エビ、貝柱など３～４人前、２５００円）
