鮭（さけ）の切り身３切れ（約３００グラム）、白菜４分の１株、しめじ１パック、だし汁１カップ、薄口醤油大さじ１と２分の１杯、醤油大さじ１杯、酒大さじ３杯、みりん大さじ２と２分の１杯、砂糖大さじ２分の１杯､塩､こしょう少々。

▽作り方

　鮭１切れを３〜４つにそぐように切る。両面に塩、こしょうを少々ふり、片栗粉を薄くまぶす。

　白菜は大きい葉を縦に半分に切り、長さ３センチに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

　鍋に白菜を敷き詰めるように並べ、だし汁を注ぎ、強火にかける。２分ほど煮立ってから鮭を入れる。ボウルに酒、みりん薄口醤油、醤油、砂糖を入れ、混ぜてから鍋に回し入れる。中火にして約１０分煮る。

　しめじを加えて２分ほど煮る。