２０年間、白順子さん（５７）が女手ひとつで切り盛りしてきた。四年前、現在の場所に店を移転したのと同時に、次男の洪基千さん（３１）が店長に。

　まずメニューを見て驚くのは、その安さだ｡｢安いので安心して食べられるし、おいしい｣とは､常連客の１人、地元の在日同胞青年の談。確かにお好み焼き、もんじゃともに４００円台から、一品料理も２００円台からというから驚く。

  「下町、という土地柄に合った価格でがんばってます」と話す洪店長のお勧めは、同店一番人気の「三宝苑天」（７５０円）。生いか、生えび、切りいか、桜えび、生そば、卵が入った豪華な一品だ。

　「丁寧にとったかつおのだしと小麦粉、山芋を合わせてこす。それを一晩寝かせてつなぎを作っています」と厨房を取り仕切る順子オモニは語る。１度こすことによって生地がよりなめらかになるので、この作業は絶対に欠かせないそうだ。

  「空気を抜くように」（順子オモニ）しっかり混ぜ合わせた生地を３分の２ほど鉄板に乗せ、その上に先に炒めておいたそばと肉、残りの生地の順に乗せる。外はカリカリ、中をふっくら焼くためには、「絶対にへらで押し付けない」（洪さん）のがコツだそうだ。焼きあがったら３種類のソースをブレンドした特製ソースをたっぷりかけていただく。洪さん親子の優しさが染み渡るような味だ。ボリューム満点。食べきれなかった分を包んでもらい、家に持ち帰った。（花）

　おすすめメニュー　三宝苑特製焼きうどん（ホルモンとキムチ入り、７５０円）、チヂミ（３５０円）、朝鮮風やっこ（２５０円）

　毎週木曜日はレディースデー（女性グループに限り全品１０％引き）、学生はいつでも５％引き。

　営業時間　午後５時〜午前０時、水休。東京都葛飾区宝町２―３３―１９（�рO３・３６９４・６９１９）

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