かんたんクッキング/つけ菜のキムチ

　▽材料

　つけ菜２束、青唐辛子８〜１０本、にんにく（すりおろし）大匙１杯、塩５０グラム、旨味調味料小匙１杯、にら少々、小麦粉大匙２杯、水カップ１.５杯。

　▽作り方

　つけ菜は２回きれいに洗い、水を切ってから塩をまんべんなくふる。４〜５時間寝かす。途中で１回上下をひっくり返す。

　つけ菜がしんなりしたら３等分に切ってから水で洗い、ざるに上げ水を切る。

　ヤンニョンは（１）青唐辛子は縦にさいて２ミリ幅に､にらは２センチ幅に切る。（２）お鍋に小麦粉と水を入れ、弱火でかけ回しながら沸騰したら火を止め､冷ます｡

　（３）ボウルに（１）とニンニク､旨味調味料､つけ菜を入れ混ぜ合わせた後（２）を入れ混ぜる。さらに水をカップ１杯を入れて混ぜ、塩を少々振って味を整える。容器に入れ１日置く。