視点

　関西では主に大阪や兵庫で一般的に食べられ、居酒屋やレストランのメニューにもある肉。

　関東ではあまり馴染みがないが、東京・上野の中華料理店は９月からこの肉をメニューに加えた。

　果たして何の肉か。ダチョウである。

　食べ方は刺身、たたき、ステーキ、しゃぶしゃぶと多様。肉は赤身で、味は子牛の肉に似て柔らかくジューシー。脂肪分やコレステロールが牛肉や鶏肉より少なく、低カロリーという特徴がある。反対に鉄分は牛肉や鶏肉と比べて多い。健康を気遣う人や心臓病患者、成人病の恐れのある人にも安心して食べられる美味しくてヘルシーな肉。

　家畜としての利点は�@生後１年半で成鳥になり、年間５０個の卵を産む�Aエサ代は牛の５分の１以下�B健康食�C皮、羽など全身が利用可能などだ。

　気候への順応性も高く寒い地方でも飼育でき、北海道でも飼育されている｡このため｢２１世紀の家畜」とまで言われており、日本では飼育件数が増え、昨年の１４９０羽から、今年（７月現在）３２４１羽と急増している。

　ダチョウ牧場、実は共和国にも３つある。平壌郊外の延豊ダチョウ牧場は５月にオープン、１００余羽が飼育されている。

　飼育は始まったばかりで、まだ実験段階だが、牧場関係者は数年以内に１０倍の１０００羽に増やしたいとしている。ダチョウの肉が共和国でも食べられる日はそう遠くないだろう。（喜）