キム・キョンスクさん　清流館厨房長

　今月１３日、平壌の普通江の川辺にある朝鮮料理専門店、清流館がリニューアルオープンした。

　厨房長のキムさんが担当しているのは、チョンゴルと呼ばれる朝鮮伝統の鍋料理だ。これまでに国内で行われた料理コンテストで数々の賞を受賞し、チョンゴル料理の第一人者といわれている。

　「高３級」という朝鮮国内最高の料理技術資格と「功勲料理人」の国家称号を持つキムさん。チャン･チョルグ平壌商業大学卒業後、１９８６年から清流館で働いている。

　「目標は、人びとに愛される料理を作る料理人になること。チョンゴル料理に民族的な色彩をもっと生かし、清流館を訪ねる客にすばらしい料理を提供したい」と熱く語る。

　歴史ある清流館の味をつかさどる厨房長として、料理人たちのレベルアップにも余念がない。【平壌支局】

［朝鮮新報 2008.8.25］