オーナーの金益根さん（63）が「幸永」をオープンさせたのは７年前のこと。同じ場所で朝鮮食材の乾物屋を営んでいたが、新宿の職安通りという場所柄、南からのニューカマーが同じような店をどんどんオープンさせて競争が激しくなり焼肉屋に転進したのだそうだ。３年前からは長男の尹鐘源さん（30）と店を切り盛りしている。

　店のコンセプトは「安くて美味しい内臓系肉を七輪で楽しむ」というもの。「七輪にしたのは、お金がなくてロースターをつけられなかったから」と笑う。開店当初は各テーブルに換気扇もなく、煙モウモウのなかで食べていた。

　焼肉屋の経験がなかった益根さん、肉の切り方から味付けと、みんな一から研究しなければならなかった。「タレの味が安定するまで１年ほどかかった」と振り返る。野菜をふんだんに使ったまろやかなタレは、現在では当店の自慢となっている。

　内臓系の肉、とくにホルモンにこだわっているのが特徴で、地方から毎日仕入れている。機械で処理したものではなく、手で手間隙かけて処理したホルモンで、脂部分がほどよく残っているのが自慢。「仕入れ値は他の店と比べて高い。少しでもいいものを提供したいから」と鐘源さんは言う。特に人気は極（きわみ）ホルモンで、これをメニューに加えてから客が増えだし、今では行列のできる人気店になり、新店、２号店と拡大させることができた。

　ワインやホッピーなど飲み物も種類が多く充実しているのがうれしい。

　場所柄、朝の６時（２号店は７時）までやっているので、深夜まで働いた人たちがよく利用する。都営大江戸線東新宿駅のすぐ横と、立地条件もいい。（徹）

　おすすめメニュー：極ホルモン（７８０円）、ホルモン（５８０円）、白ホルモン（６８０円）、豚トロ（７８０円）、ハラミ（６８０円）、ゲタカルビ（１０００円）、シビレ（６８０円）など。

　営業時間：本店、月〜土＝午後５時〜午前６時、日、祭日＝午後５時〜午前３時半、２号店、月〜土＝午後６時〜午前７時、日、祭日＝午後６時〜午前３時半。定休日なし。TEL　０３・３２０５・４３６４（本店）

［朝鮮新報 2003.7.23］