５月２０日にオープンした出来たてホヤホヤのお店。

　東京朝高の同級生で親友の姜大植さん（46）と李秀益さん（45）の２人が共同経営で始めた。姜さんは以前、居酒屋をやっており、料理を担当。李さんが店のマネージメントを受け持っている。２人の息がぴったりと合った親しみやすい店だ。

　看板に「炭焼ホルモン」と書いてあるように、店のコンセプトは「徹底的にホルモンにこだわるホルモン愛好家のための店」というものだ。

　「普通の焼肉はどうしても価格が高くなる。ホルモンを中心に据えて、価格を居酒屋なみに抑える。これが店の特徴です」と李さん。

　ホルモン系の肉が充実しているのはもちろん、塩焼きがもてはやされているなか、「宝や」ではタレ焼きを貫いているのがうれしい。「うちのタレはかなり辛い」（姜さん）というように、４種類の唐辛子をブレンドしてふんだんに使っている。それもまたうれしい。

　ホルモンのほかに人気があるのがチョッパル（豚足）と平壌冷麺。チョッパルはしょうゆ味で煮込み黒い色がついたもので、「味付けは絶対に秘密」と姜さんが言えば、「僕にも教えてくれない」と李さんが応える。平壌冷麺は、姜さんが平壌で１０軒以上も冷麺専門店をまわり味を研究したもので、本場の味が楽しめる本格的なものだ。麺も平壌から取り寄せている。

　オープンからまだ２週間ほどで、「手探りの状態」と言うが、二人三脚で店を盛り上げ、将来は「チェーン展開、フランチャイズ展開もしたい」と夢は大きい。

　座席数４３席、個室もあり宴会にも使える。JR浦和駅東口から徒歩１分と立地条件もいい。１９５０年代ふうの落ちついた店内で、備長炭で焼くホルモンをぜひ味わってもらいたい。（徹）

　おすすめメニュー：極上白ミノ（豚の胃袋・５５０円）、コプチャン（牛の腸・４８０円）、トンチャン（豚のホルモン・３８０円）、コブクロ（３８０円）、チョッパル（５００円）、平壌冷麺（７５０円）など。

　営業時間：午後３時〜１１時。木曜日定休。　TEL　０４８・８８７・６９７０

［朝鮮新報 2003.6.4］